よくある質問 (FAQ)

A.博多ラーメンは、極細ストレート麺と豚骨スープを特徴とする福岡市発祥のラーメンです。麺の硬さを「バリカタ」「ハリガネ」などと注文する文化や、麺だけをおかわりする「替え玉」システムでも有名です。

A.家系ラーメンは、1974 年に横浜市で創業した「吉村家」を元祖とするラーメン系統です。豚骨醤油スープに太いストレート麺を合わせ、ホウレン草・海苔・チャーシューが定番トッピングとなっています。

A.二郎系ラーメンは、東京都港区三田の「ラーメン二郎」を源流とする、極太麺と山盛り野菜が特徴のラーメン系統です。注文時に「ヤサイマシマシ」「アブラマシ」などとトッピングを指定する独自のコール文化があります。

A.味噌ラーメンの発祥地は北海道札幌です。1955 年頃、札幌の「味の三平」が味噌ラーメンを考案したとされ、これが全国に味噌ラーメン文化を広げた起点だと言われています。

A.つけ麺の元祖店は、東京・東池袋の「大勝軒」だとされています。1955 年頃、店主の山岸一雄氏が、まかないで食べていた「冷やしたぶっかけ麺」を「特製もりそば」として商品化したのが起源とされています。

A.加水率とは、中華麺の生地に含まれる水分の割合のことです。加水率が高い（多加水）麺はツルツルした喉ごしとモチモチしたコシが特徴で伸びにくくなります。喜多方ラーメンや佐野ラーメンが代表例です。

A.乳化とは、豚骨スープを強火で長時間炊くことで、豚骨から溶け出した脂肪分とコラーゲンが水中で微細に分散する現象を指します。乳化が進むとスープが白濁し、まろやかな口当たりになります。

A.かん水とは、中華麺特有のコシと黄色味を生み出すアルカリ性の水溶液です。炭酸ナトリウムや炭酸カリウムを主成分とし、小麦粉のグルテンと反応することで独特の食感を作り出します。

A.醤油ラーメンと塩ラーメンの主な違いは、タレ（カエシ）の種類です。同じ出汁でも、醤油ダレを合わせれば醤油ラーメン、塩ダレを合わせれば塩ラーメンになります。スープの色・味わい・塩味の質感が変わります。

A.日本三大ラーメンには諸説ありますが、一般的には博多ラーメン（福岡）・喜多方ラーメン（福島）・札幌ラーメン（北海道）を指すことが多いです。

A.富山ブラックは、戦後の労働者向けに「ご飯のおかずになる味付け」として生まれた濃口醤油スープのラーメンです。スープの色は真っ黒で、仕上げに黒コショウをたっぷり振るのが特徴です。

A.清湯と白湯の違いは、調理法によるスープの状態の違いです。清湯は低温で丁寧に炊いた透明なスープ、白湯は強火で長時間炊いて乳化させた白濁スープを指します。同じ素材を使っても、炊き方によって別物のスープになります。

A.はい、すべての機能を完全無料でご利用いただけます。知識クイズ・写真当てクイズ・ランキング参加のいずれも、課金は一切ありません。

A.いいえ、アカウント登録なしでもクイズはお楽しみいただけます。スコアの記録・ランキング参加・写真クイズの投稿をご希望の場合のみ、無料の簡易アカウントを作成できます。

A.メールアドレス・実名・電話番号など、個人を特定する情報は一切取得しません。ユーザー名・パスワード・都道府県・好きなラーメン店の 4 項目のみで登録可能です。

A.知識クイズは、基礎 (basic) 70 問・地域 (regional) 70 問・上級 (expert) 160 問の計 300 問を用意しています。すべての問題に解説が付いています。

A.はい、ログインユーザー限定で写真クイズを投稿できます。投稿画像は自動的に WebP 形式にリサイズされ、EXIF（位置情報を含む）は自動削除された上で保存されます。

A.ランキングは全プレイの累計スコアで順位が決まります。同点の場合は、プレイ回数の少ない方（= 効率の良い方）が上位になります。

A.お問い合わせフォーム (/contact) の「著作権・削除依頼」種別または「バグ報告」種別からご連絡ください。内容を確認して修正します。

A.写真当てクイズの各問題カード右下にある「この問題を通報」ボタンからご報告いただけます。理由を選択して送信すると、運営が確認します。