博多ラーメン
極細ストレート麺と乳化した白濁豚骨スープが特徴の、福岡市発祥のラーメン。麺の硬さを「バリカタ」「ハリガネ」と注文する文化や、麺だけをおかわりする「替え玉」システムでも有名です。
- スープ
- 豚骨を強火で長時間炊いた白濁スープ (乳化)。
- 麺
- 極細のストレート麺 (低加水)。
- トッピング
- チャーシュー、キクラゲ、ネギ、紅ショウガ、辛子高菜 (卓上)。
- 発祥
- 1940 年代、福岡市中洲の屋台「三馬路」等が源流とする説がある。
- 提供エリア
- 福岡市内 (中洲・天神・博多駅周辺)。
都道府県別ラーメン一覧/九州地方
福岡県 のご当地ラーメン
福岡県 を代表するご当地ラーメン（博多ラーメン・久留米ラーメン・長浜ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
福岡は「替え玉」「バリカタ・ハリガネ」等の独自文化を生んだ豚骨ラーメンの本場。屋台文化と結びついて発展した歴史も特徴的です。
代表的なラーメン
久留米ラーメン
福岡県久留米市発祥で、日本の豚骨ラーメンの元祖とされるスタイル。博多よりも濃厚で骨感の強いスープが特徴で、旧来の豚骨ラーメンの原型を今に伝えます。
- スープ
- 豚骨を長時間炊いた濃厚な白濁スープ (骨感が強い)。
- 麺
- 中細のストレート麺 (博多より若干太め)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
- 発祥
- 1937 年、久留米市の屋台「南京千両」が日本初の豚骨ラーメンを提供したとされる。
- 提供エリア
- 久留米市内。
長浜ラーメン
福岡市長浜地区 (旧魚市場エリア) 発祥の、極細麺と替え玉文化を確立したとされるスタイル。市場で働く人向けに「早く出せて、麺を替えて食べられる」形式が生まれたと されます。
- スープ
- 豚骨のあっさりめの白濁スープ。
- 麺
- 極細のストレート麺 (博多より更に細めの傾向)。
- トッピング
- チャーシュー、キクラゲ、ネギ、紅ショウガ。
- 発祥
- 1955 年、福岡市長浜「元祖長浜屋」で提供が始まったとされる。
- 提供エリア
- 福岡市長浜地区。