高山ラーメン
飛騨高山で親しまれる中華そばで、スープとタレを別々に合わせるのではなく、鶏ガラや野菜の出汁と醤油ダレを一緒の鍋で煮込んで仕上げるのが特徴です。細い縮れ麺とあっさりした醤油スープの組み合わせは、古い町並みの観光と合わせて楽しむ人も多い飛騨の名物です。
- スープ
- 鶏ガラ・野菜の出汁と醤油ダレを一緒に煮込むあっさり醤油スープ。
- 麺
- 細めの縮れ麺 (低加水)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ。
- 発祥
- 昭和初期に高山市内の屋台や食堂で提供が始まったとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 高山市内。