播州ラーメン
西脇市を中心とした播州地方で親しまれる、甘みのある醤油スープが特徴の中華そば。かつて播州織の工場で働く若い女性たちの口に合うよう甘口に仕上げたのが始まりとされ、砂糖やタマネギの甘さを感じる独特の味わいです。
- スープ
- 鶏ガラ・豚骨ベースに甘口の醤油ダレを合わせる。
- 麺
- 中細のストレート麺。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ。
- 発祥
- 昭和中期、西脇市の織物工場で働く女性向けに甘口で作られたのが始まりとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 西脇市・加東市など北播磨 地方。
都道府県別ラーメン一覧/近畿地方
兵庫県 のご当地ラーメン
兵庫県 を代表するご当地ラーメン（播州ラーメン・姫路の生姜醤油系中華そば）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
兵庫県は神戸の南京町 (中華街) を抱え、中華料理由来の麺文化が古くから根付いた土地です。播州の甘口ラーメン、姫路の生姜醤油と、県内で も地域ごとに味の方向性が異なり、神戸市内には全国区の潮流を取り入れた店も多く集まります。
代表的なラーメン
姫路の生姜醤油系中華そば
姫路市周辺では、生姜を効かせた醤油ベースのあっさりした中華そばが親しまれています。姫路名物の生姜醤油で食べるおでんの食文化と関連があるとされ、生姜の香りが立つ優しい一杯です。
- スープ
- 鶏ガラベースの醤油スープに生姜を効かせる。
- 麺
- 中細のストレート麺。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ。
- 提供エリア
- 姫路市周辺。