鹿児島ラーメン
九州豚骨の中では珍しく、豚骨に鶏ガラ・野菜・煮干し等を合わせた「半濁」の複雑なスープが特徴。麺は九州で唯一の太めのストレートまたは軽い縮れ麺で、他の九州系とは一線を画します。店によってスープの濃度や配合が大きく異なるため、県内を食べ歩くと同じ「鹿児島ラーメン」でも表情の違いを楽しめます。
- スープ
- 豚骨・鶏ガラ・野菜・魚介の半濁スープ (店により濃さが大きく異なる)。
- 麺
- 中太のストレートまたは軽い縮れ麺 (九州では珍しい太さ)。
- トッピング
- チャーシュー、キャベツ、ネギ、大根の漬物 (卓上)。
- 発祥
- 戦後の 1947 年頃、鹿児島市「の ぼる屋」等が源流とされる。
- 提供エリア
- 鹿児島市内。