家系ラーメン
1974 年に横浜市で創業した「吉村家」を元祖とするラーメン系統。豚骨醤油スープに太いストレート麺、ホウレン草・海苔・チャーシューの組み合わせが定番で、ライスとの相性も抜群です。注文時に「麺の硬さ・味の濃さ・油の量」を伝えるコール文化があり、吉村家から独立した「直系」、その弟子筋、独自に発展した「オリジナル系」まで系譜図が描かれるほど広がりました。海苔をスープに浸してライスに巻いて食べるのが家系流の楽しみ方です。
- スープ
- 豚骨醤油の濃厚スープ (鶏油を効かせる)。
- 麺
- 太めのストレート麺 (酒井製麺が代表的)。
- トッピング
- ホウレン草、海苔 3 枚、チャーシュー、ネギ。
- 発祥
- 1974 年、横浜市新杉田で「吉村家」が創業。
- 提供エリア
- 横浜市内を中心に神奈川県全域、首都圏。