須崎鍋焼きラーメン
須崎市発祥の、丼の代わりに土鍋で提供される熱々のラーメン。出前でも冷めないようにと鍋を使ったのが始まりとされ、親鶏で取った鶏ガラ醤油スープに、生卵やちくわ、ネギを載せます。土鍋の余熱で最後まで熱いまま食べられるのが最大の特徴です。
- スープ
- 親鶏の鶏ガラ醤油スープ。
- 麺
- 細めのストレート麺 (土鍋の熱で硬めに茹でる)。
- トッピング
- 生卵、ちくわ、親鶏の肉、ネギ、たくあん (添え物)。
- 発祥
- 戦後、須崎市の食堂が出前用に鍋で提供したのが始まりとされる。
- 提供エリア
- 須崎市内。
都道府県別ラーメン一覧/四国地方
高知県 のご当地ラーメン
高知県 を代表するご当地ラーメン（須崎鍋焼きラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
高知県はカツオのたたきや皿鉢料理で知られますが、須崎の鍋焼きラーメンは「熱々のまま食べる」という発想から生まれた全国でも珍しいスタイルです。市を挙げてご当地グルメとして PR しており、県外からの来訪者にも広く知られるようになりました。