京都豚骨醤油ラーメン
「京都のラーメンは意外と濃い」と言われる代表格で、豚骨・鶏ガラの濃厚スープに濃口醤油ダレを合わせた濃厚な一杯。「新福菜館」「第一旭」等の京都駅前の老舗が象徴的存在です。
- スープ
- 豚骨と鶏ガラを合わせた濃厚スープに濃口醤油ダレ。
- 麺
- 中細のストレート麺。
- トッピング
- 大量の九条ネギ、チャーシュー、メンマ。
- 発祥
- 「新福菜館」は 1938 年に京都駅前で創業、「第一旭」は 1947 年創業とされる。
- 提供エリア
- 京都市内。
都道府県別ラーメン一覧/近畿地方
京都府 のご当地ラーメン
京都府 を代表するご当地ラーメン（京都豚骨醤油ラーメン・天下一品系 (鶏白湯どろどろ)・鶏ガラ背脂醤油系 (ますたに系)）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
京都は「あっさり和風」のイメージに反して、濃厚な豚骨醤油やこってり鶏白湯の店が多い「濃厚ラーメンの都」でもあります。左京区の一乗寺周辺は大学が多く学生街として発展したこともあり、全国から個性派の店が集まる「ラーメン激戦区」として知られます。九条ネギをたっぷり載せる文化も京都らしい特徴で、薬味というより具材として存在感を放ちます。
代表的なラーメン
天下一品系 (鶏白湯どろどろ)
京都市発祥の「天下一品」に代表される、鶏ガラをどろどろになるまで炊いた濃厚な鶏白湯スープ。「こってり」の代名詞的存在で、全国チェーン化を果たしました。
- スープ
- 鶏ガラと野菜を長時間炊いた、ポタージュ状の濃厚鶏白湯スープ。
- 麺
- 中細のストレート麺 (スープに絡めやすい)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ。
- 発祥
- 1971 年、京都市左京区北白川で「天下一品」総本店が創業。
- 提供エリア
- 京都市内から全国 (チェーン展開)。
鶏 ガラ背脂醤油系 (ますたに系)
「ますたに」に代表される、鶏ガラの醤油スープに背脂を浮かべた京都のもう一つの代表系統。澄んだ鶏ガラスープのコクを背脂で補い、九条ネギをたっぷり載せるのが定番で、豚骨醤油系・鶏白湯系と並んで京都ラーメンの三本柱とされます。
- スープ
- 鶏ガラ醤油スープに背脂を浮かべる。
- 麺
- 中細のストレート麺。
- トッピング
- 九条ネギ、チャーシュー、メンマ、背脂。
- 提供エリア
- 京都市内。