仙台の冷やし中華 (発祥説)
夏の定番「冷やし中華」は、1937 年頃に仙台市の中華料理店「龍亭」が「涼拌麺 (リャンバンメン)」として考案したとする説が有力です。夏場に客足が落ちる中華料理店の対策として生まれたとされ、仙台市内では今も冷やし中華を看板に掲げる店が見られます。
- スープ
- スープなし。醤油ベースの冷たいタレを麺に絡める。
- 麺
- 中細のストレートまたは縮れ麺 (冷水で締める)。
- トッピング
- ハム、錦糸卵、キュウリ、トマト、クラゲなど。
- 発祥
- 1937 年頃、仙台市「龍亭」が考案したとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 仙台市内。