宮崎ラーメン
比較的マイルドな豚骨醤油ベースで、九州豚骨の中でも優しい味わいが特徴。卓上または最初からたくあん (漬物) が添えられるスタイルが定着しており、食事中の口直しとして親しまれています。
- スープ
- 豚骨をベースにしたマイルドな醤油豚骨スープ。
- 麺
- 中細のストレート麺 (博多よりやや太め)。
- トッピング
- チャーシュー、モヤシ、ネギ、たくあん (添え物)。
- 提供エリア
- 宮崎市内を中心に県内各地。
都道府県別ラーメン一覧/九州地方
宮崎県 のご当地ラーメン
宮崎県 を代表するご当地ラーメン（宮崎ラーメン・延岡辛麺）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
宮崎県は地鶏の炭火焼やチキン南蛮で知られますが、ラーメンでは優しい豚骨とたくあんの組み合わせが県民の味です。延岡の辛麺は近年チェーン展開で全国に広がり、宮崎発の新しいご当地麺として知名度を高めています。
代表的なラーメン
延岡辛麺
延岡市発祥の、醤油ベースのスープ に唐辛子とニンニク、溶き卵、ニラ、挽き肉を合わせた辛いスープ麺。こんにゃくと蕎麦粉を使った独特の「こんにゃく麺」を使う店が多く、辛さを段階で選べるのが特徴です。
- スープ
- 醤油ベースに唐辛子・ニンニク・溶き卵を合わせた辛いスープ。
- 麺
- こんにゃくと蕎麦粉を使った独特の麺 (店により中華麺も選べる)。
- トッピング
- 挽き肉、ニラ、溶き卵、ニンニク、唐辛子。
- 発祥
- 1980 年代に延岡市の店で考案されたとされる。
- 提供エリア
- 延岡市を中心に県内全域、近年は全国へ。