信州味噌ラーメン
日本三大味噌の 1 つ「信州味噌」を活かした味噌ラーメンが県内各地で提供されています。米麹をたっぷり使ったやや辛口の淡色味噌が、豚骨・鶏ガラのスープに深いコクを加えます。標高が高く冬の冷え込みが厳しい内陸性気候のため、生姜やニンニクを効かせた体の温まる一杯が好まれる傾向があります。
- スープ
- 信州味噌をベースにした濃厚な味噌スープ。
- 麺
- 中太のちぢれ麺。
- トッピング
- チャーシュー、モヤシ、コーン、バター、ネギ。
- 提供エリア
- 長野県全域。
都道府県別ラーメン一覧/中部地方
長野県 のご当地ラーメン
長野県 を代表するご当地ラーメン（信州味噌ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
長野は信州そばの本場でもあり、蕎麦とラーメンが県民の食生活に併存しています。松本・長野・上田など都市ごとに個性的な中華そば・味噌ラーメン店が点在し、県全体で統一されたブランドというよりは、地元の食堂で長く愛される「町の味噌ラーメン」が主流です。