沖縄そば
「そば」と名乗りながら蕎麦粉は使わず、小麦粉とかん水で作る中華麺の一種を使う沖縄の郷土麺。豚骨と鰹節で取ったあっさりしたスープに、甘辛く煮込んだ豚バラ肉「三枚肉」、青ネギ、紅生姜を載せるのが定番です。1978 年 10 月 17 日に「本場沖縄そば」の名称使用が認められたことから、この日は「沖縄そばの日」とされています。
- スープ
- 豚骨と鰹節を合わせたあっさりスープ。
- 麺
- 小麦粉とかん水で作る太めの平打ち麺 (蕎麦粉は使わない)。
- トッピング
- 三枚肉、かまぼこ、青ネギ、紅生姜。
- 発祥
- 明治後期に那覇の中国人料理人が提供した「支那そ ば」が起源とされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 沖縄県全域。