大阪の中華そば
大阪は「うどん文化」の色が濃く、ラーメンは古くから中華そば・和歌山系・淡麗系・二郎系・家系派生など様々な系統が入り乱れる激戦区。本場と呼べる単一の系統は無い代わりに、日本中のあらゆる潮流のトップランナーが集まる「ラーメンの実力主義都市」として知られています。
- スープ
- 店により多様 (醤油・塩・豚骨・魚介清湯など)。
- 麺
- 店により多様 (中細・中太・平打ち等)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト (店による)。
- 提供エリア
- 大阪市内全域。
都道府県別ラーメン一覧/近畿地方
大阪府 のご当地ラーメン
大阪府 を代表するご当地ラーメン（大阪の中華そば・高井田系ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
「食い倒れの街」大阪は、ラーメンにおいても地元の味に固執せず、全国の潮流をいち早く取り入れる懐の深さが特徴です。ミナミ・キタといった繁華街を中心に、行列のできる有名店から昔ながらの中華そばまで、価格帯もスタイルも幅広い店がひしめきます。高井田系のような濃口醤油の郷土ラーメンも徐々に注目を集めています。
代表的なラーメン
高井田系ラーメン
東大阪市高井田地区発祥の、色の濃い醤油スープと極太ストレート麺が特徴のご当地ラーメン。近年注目度が上がりつつあります。
- スープ
- 濃口醤油ダレの効いた色の濃い醤油スープ (昆布・カツオ出汁がベース)。
- 麺
- 極太のストレート麺。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、大量のネギ。
- 提供エリア
- 東大阪市高井田地区。