豆腐ラーメン
さいたま市岩槻区発祥とされる、醤油スープのラーメンに麻婆豆腐風の豆腐あんをかけた一杯。辛さは控えめで、とろみのあるあんが麺に絡み最後まで熱々で食べられます。地元の食堂から広まり、B 級ご当地グルメとして知られるようになりました。
- スープ
- 醤油スープに、豆腐と挽き肉のとろみあんをかける。
- 麺
- 中細〜中太の麺。
- トッピング
- 豆腐、挽き肉、ネギのあんかけ。
- 発祥
- 1970 年代、岩槻区の食堂で考案されたとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- さいたま市岩槻区周辺。
都道府県別ラーメン一覧/関東地方
埼玉県 のご当地ラーメン
埼玉県 を代表するご当地ラーメン（豆腐ラーメン・川越の魚介豚骨つけ麺）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
埼玉県は武蔵野うどんの本場として知られる一方、東京のベッドタウンとして多様なラーメン店が集まる県でもあります。岩槻の豆腐ラーメンのような地元密着の B 級グルメと、川越のつけ麺のような全国区の潮流を生んだ店が同居しているのが特徴です。
代表的なラーメン
川越の魚介豚骨つけ麺
川越市の「頑者」は、魚介と豚骨を合わせた濃厚なつけ汁と極太麺を組み合わせたつけ麺で知られ、2000 年代の魚介豚骨つけ麺ブームを全国に広げた店の一つとされます。小江戸・川越の観光と合わせて訪れる人も多い一杯です。
- スープ
- 魚介と豚骨を合わせた濃厚なつけ汁 (別皿)。
- 麺
- 極太のストレート麺 (冷水で締める)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、魚粉、ネギ。
- 提供エリア
- 川越市内。