佐野ラーメン
「青竹打ち」と呼ばれる伝統的な製麺技法で作られる、ちぢれた不均一な太さの多加水麺と、あっさりとした醤油スープが特徴。青竹打ちは竹の棒に体重を乗せて生地を練り込む手打ち技法で、機械打ちにはない不均一な太さとコシが生まれます。佐野市はかつて関東でも有数の水質の良さで知られ、この水がスープと麺の両方の味を支えているとされます。
- スープ
- 鶏ガラ・豚骨・野菜を合わせたあっさり醤油スープ。
- 麺
- 青竹打ちの多加水縮れ麺。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。
- 発祥
- 1916 年頃、佐野市に中国人料理人が伝えたのが起源とされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 佐野市内 (市内に 100 軒以上のラーメン店があると言われる)。