徳島ラーメン
甘辛く炊いた豚バラ肉と生卵をトッピングし、白飯のおかずとして食べる文化を持つ濃口醤油ラーメン。スープの色によって「茶系」(濃口醤油ベースで最もポピュラー)、「黄系」(鶏ガラ醤油の透明感あるスープ)、「白系」(豚骨のあっさりスープ) の3系統に分類され、中でも豚バラ肉の甘辛煮と生卵を乗せる茶系が徳島市内で最も多く見られます。
- スープ
- 豚骨と鶏ガラをベースに、濃口醤油と甘辛タレを合わせた「茶系」が最も知られる。
- 麺
- 中細のストレートまたは軽い縮れ麺。
- トッピング
- 甘辛く炊いた豚バラ肉、生卵、モヤシ、ネギ、メンマ。
- 発祥
- 戦後の 1949 年頃、徳島市で提供が始まったとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 徳島市内。