鳥取牛骨ラーメン
鳥取県中部・西部 (倉吉市・米子市周辺) で伝統的に発達した、牛骨を煮込んだスープのラーメン。豚骨や鶏ガラが主流の日本のラーメンの中では珍しく、牛骨ならではの甘みとコク、独特の香りが特徴です。戦後に伝わったとする説がありますが、起源には諸説あります。
- スープ
- 牛骨を長時間煮込んだ、甘みとコクのあるスープに醤油ダレ。
- 麺
- 中太のストレートまたは軽い縮れ麺。
- トッピング
- チャーシュー、モヤシ、メンマ、ネギ。
- 発祥
- 戦後、県中部・西部で提供が始まったとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 倉吉市・米子市など県中部・西部。