富山ブラック
戦後の労働者向けに「ご飯のおかずになる味付け」として生まれた真っ黒な濃口醤油スープのラーメン。仕上げに黒コショウをたっぷり振り、白飯を頼んで食べるのが定番のスタイルです。物資が乏しい時代、肉体労働者が塩分と炭水化物を効率よく補給できるよう考案されたとされ、単品で食べるより白飯と交互に口へ運ぶことで塩気を中和しながら満足感を得る、独特の食べ方が定着しました。
- スープ
- 真っ黒に見えるほど濃い濃口醤油スープ。仕上げに大量の黒コショウ。
- 麺
- 中太のストレートまたは軽い縮れ麺。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、ネギ、たっぷりの黒コショウ。
- 発祥
- 1955 年頃、富山市「大喜」西町本店が考案したとされる。
- 提供エリア
- 富山市内。