一風堂・一蘭・AFURI — 海外へ羽ばたいた名店たち

確認クイズ（15 問）

この記事で扱った内容から出題。「正解と解説を見る」を開く前に答えを考えてみてください。 本番のクイズは知識クイズから挑戦できます。

1. Q1. 「博多一風堂」創業者・河原成美が、福岡市中央区大名に1号店を開いたのはいつか？

   • ① 1975年
   • ② 1985年
   • ③ 1995年
   • ④ 2005年
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   正解：② 1985年

   河原成美は1985年10月、福岡市中央区大名に「博多一風堂」を開店した。当時「怖い・臭い・汚い」と言われていた博多ラーメンのイメージを一新するスタイリッシュな店舗が特徴だった。

2. Q2. 「一風堂」という店名の由来として正しいのはどれか？

   • ① 河原成美自身が組んでいたバンド名から取った
   • ② 河原成美が好きだった、解散したばかりのバンド名にちなみ「ラーメン界に一陣の風を吹かせたい」との思いを込めて名付けた
   • ③ 中国の故事成語から取った
   • ④ 前身の屋台の名前をそのまま引き継いだ
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   正解：② 河原成美が好きだった、解散したばかりのバンド名にちなみ「ラーメン界に一陣の風を吹かせたい」との思いを込めて名付けた

   河原成美自身がバンドマンだったわけではなく、当時解散したばかりの好きなバンド「一風堂」の名にちなみ、「ラーメン界に一陣の風を吹かせたい」という思いを込めて店名とした。

3. Q3. 「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」を含む福岡の豚骨ラーメンが、東京進出のきっかけとなったチェーンは？

   • ① 山頭火
   • ② 天下一品
   • ③ 一風堂
   • ④ 横綱
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   正解：③ 一風堂

   一風堂は1985年福岡市大名に創業し、1994年に東京・恵比寿に進出。洗練された店内とおしゃれな雰囲気で、博多豚骨ラーメンを全国・海外へ普及させた立役者となりました。

4. Q4. 「博多一風堂」が日本国外で初めて出店したのはどこか？

   • ① 台湾
   • ② ニューヨーク（マンハッタン）
   • ③ 上海
   • ④ シンガポール
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   正解：② ニューヨーク（マンハッタン）

   一風堂は2008年、米国ニューヨーク・マンハッタンのイーストビレッジに海外1号店を出店し、開店直後から現地メディアで大きく取り上げられた。

5. Q5. 「一蘭」の前身となる店が福岡市内で創業したのは何年か？

   • ① 1945年
   • ② 1960年
   • ③ 1975年
   • ④ 1993年
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   正解：② 1960年

   一蘭の前身は1960年に福岡市内（百道）で創業し、1966年に小郡市へ移転して屋号を「一蘭」に改めた。現在の店舗ブランドとしての1号店（那の川店）の開店は1993年。

6. Q6. 博多に本店を持つ人気ラーメンチェーン「一蘭」で、隣の客を気にせずラーメンの味に集中できるよう仕切りを設けた座席は何と呼ばれる？

   • ① 味集中カウンター
   • ② 個室カウンター
   • ③ 一人席ブース
   • ④ 集中ボックス
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   正解：① 味集中カウンター

   一蘭の「味集中カウンター」は隣席との間に仕切りを設け、目の前にすだれを下げることで、周囲を気にせずラーメンの味だけに集中できるよう工夫された座席です。

7. Q7. 「一蘭」が元祖とされる、丼の中央に唐辛子ベースの赤いタレを浮かせて提供するスタイルの狙いは何か？

   • ① 見た目の華やかさのみを重視したもの
   • ② 味の濃淡を客が自分で調整できるようにするため
   • ③ 保存性を高めるため
   • ④ スープの温度を保つため
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   正解：② 味の濃淡を客が自分で調整できるようにするため

   中央に赤い秘伝のタレを浮かせることで、客が味の濃さを自分好みに調整できるようにしたスタイルの元祖とされる。

8. Q8. 「一蘭」が全米1号店をオープンしたのはニューヨークのどのエリアか？

   • ① ブルックリン
   • ② マンハッタン・ミッドタウン
   • ③ クイーンズ
   • ④ ハーレム
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   正解：① ブルックリン

   一蘭は2016年10月、ニューヨーク・ブルックリンに全米1号店をオープンし、2018年にはミッドタウンにも2号店を出店した。

9. Q9. ラーメン店「AFURI」の店名の由来となった山はどこか？

   • ① 富士山
   • ② 阿夫利山（大山、丹沢山系）
   • ③ 筑波山
   • ④ 比叡山
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   正解：② 阿夫利山（大山、丹沢山系）

   AFURIは2003年創業、代表の中村比呂人が神奈川県丹沢山系の霊山・阿夫利山（大山）の伏流水にちなんで店名を付けた。

10. Q10. 湯切り技「天空落とし」で知られる「麺処 中村屋」の創業者・中村栄利と、「AFURI」代表の中村比呂人の関係は？

    • ① 師弟関係で血縁関係はない
    • ② 実の兄弟（比呂人が2歳上の兄）
    • ③ 同じ製麺会社の同僚
    • ④ 無関係の同姓
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    正解：② 実の兄弟（比呂人が2歳上の兄）

    中村栄利と中村比呂人は実の兄弟で、比呂人が2歳上の兄にあたる。ラーメン業界に大きな影響を与えた兄弟としてドキュメンタリー映画にもなった。

11. Q11. 湯切りの技「天空落とし」を確立し、その名で世に知られるようになったラーメン店は？

    • ① 麺処 中村屋
    • ② 支那そばや
    • ③ 東池袋大勝軒
    • ④ 六厘舎
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    正解：① 麺処 中村屋

    神奈川・海老名の「麺処 中村屋」が確立した、テボを高く振り上げて一気に振り下ろし止める湯切り技法が「天空落とし」として広く知られるようになった。

12. Q12. 東京でミシュラン一つ星を獲得した「SOBAHOUSE 金色不如帰」が2019年に海外初出店を果たしたのはどこか？

    • ① 台北
    • ② 香港
    • ③ シンガポール
    • ④ ソウル
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    正解：② 香港

    「SOBAHOUSE 金色不如帰」は2019年12月、香港・中環（セントラル）のIFCモールに海外初出店を果たした。

13. Q13. 「ミシュランガイド」でラーメン店として世界初の一つ星を獲得したのは？

    • ① 蔦（つた、東京・巣鴨）
    • ② 一風堂
    • ③ ラーメン二郎
    • ④ 天下一品
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    正解：① 蔦（つた、東京・巣鴨）

    「Japanese Soba Noodles 蔦」（東京・巣鴨）は2015年版『ミシュランガイド東京』で世界初のミシュラン一つ星を獲得したラーメン店として大きな話題になりました。

14. Q14. 「麺屋武蔵」が1996年に1号店を開業したのはどこで、その後本店機能はどこへ移転したか？

    • ① 青山で開業→1998年に新宿へ本店移転
    • ② 新宿で開業→池袋へ本店移転
    • ③ 渋谷で開業→秋葉原へ本店移転
    • ④ 上野で開業→六本木へ本店移転
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    正解：① 青山で開業→1998年に新宿へ本店移転

    麺屋武蔵は1996年に東京・青山で1号店を開業し、1998年に本店機能を新宿へ移転した。中野「青葉」、横浜「くじら軒」などとともに「1996年組」と呼ばれる。

15. Q15. 第1回TRYラーメン大賞（2000年）で総合1位に輝き、初代王者となった店は？

    • ① 麺屋武蔵
    • ② 支那そばや
    • ③ 青葉
    • ④ 中華そば 満鶏軒
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    正解：① 麺屋武蔵

    当時無名の新進気鋭だった「麺屋武蔵」が第1回TRY大賞で総合1位を獲得し、初代王者として一躍脚光を浴びました。