中国・四国のご当地ラーメン — 尾道・広島つけ麺・徳島・鳥取牛骨・今治・須崎

確認クイズ（8 問）

この記事で扱った内容から出題。「正解と解説を見る」を開く前に答えを考えてみてください。 本番のクイズは知識クイズから挑戦できます。

1. Q1. 「尾道ラーメン」のスープ表面に浮かべる、特徴的な脂は何？

   • ① 鶏脂（鶏油）
   • ② 背脂
   • ③ 牛脂
   • ④ 魚油
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   正解：② 背脂

   尾道ラーメンは鶏ガラと魚介ベースの醤油スープに、豚の背脂をミンチにして浮かべるのが特徴。瀬戸内・広島県を代表するご当地ラーメンです。

2. Q2. 「広島つけ麺」の特徴的な要素は？

   • ① クリーム系のつけ汁
   • ② 完全に味噌のつけ汁
   • ③ 醤油ベースの酸味のあるタレに辛味を効かせ、キャベツ等の野菜が多い
   • ④ 冷たいスープに熱い麺
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   正解：③ 醤油ベースの酸味のあるタレに辛味を効かせ、キャベツ等の野菜が多い

   広島つけ麺は冷たい醤油ベースのタレに酢・ラー油・唐辛子を効かせ、ゆでキャベツやネギなどの野菜と一緒に冷たい麺をつけて食べる広島市発祥のご当地麺料理です。

3. Q3. 「岡山ラーメン」の伝統的な特徴は？

   • ① 牛骨スープ系の店がある
   • ② 鯛のスープが基本
   • ③ 豚骨白湯のみ
   • ④ 醤油ベースの中華そばで「笠岡ラーメン」など鶏ガラ系が知られる
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   正解：④ 醤油ベースの中華そばで「笠岡ラーメン」など鶏ガラ系が知られる

   岡山ラーメンは多様ですが、代表的な「笠岡ラーメン」は鶏ガラ醤油＋親鶏チャーシューが特徴。岡山県内には鶏ベースの中華そばを出す老舗が多く存在します。

4. Q4. 「鳥取牛骨ラーメン」の特徴は？

   • ① 魚介塩系
   • ② 豚骨をベースにしたあっさり系
   • ③ 鶏白湯系
   • ④ 牛骨をベースにしたコクのあるスープ
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   正解：④ 牛骨をベースにしたコクのあるスープ

   鳥取県中部・西部では牛骨ベースのラーメンが伝統的に発達。牛骨ラーメンは独特のコクと甘みがあり、鳥取県ならではのご当地ラーメンとして知られます。

5. Q5. 山口県宇部市の「宇部ラーメン」を表す言葉として知られる、独特の匂いと旨さを表現したキャッチフレーズは？

   • ① くさうま
   • ② あまから
   • ③ こってりさっぱり
   • ④ からうま
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   正解：① くさうま

   宇部ラーメンは福岡県久留米で修行した職人が伝えたとされる濃厚豚骨ラーメンで、継ぎ足しながら煮込む茶濁したスープの強い豚骨臭が特徴で、地元では「くさうま」と親しみを込めて呼ばれる。

6. Q6. 「徳島ラーメン」のスープに特徴的に使われる調味料は？

   • ① 白味噌
   • ② 甘い醤油ダレ（豚骨醤油）
   • ③ オイスターソース
   • ④ 魚醤
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   正解：② 甘い醤油ダレ（豚骨醤油）

   徳島ラーメンは豚骨ベースに甘口の醤油ダレを合わせたスープが特徴で、生卵をトッピングするスタイルが知られています。

7. Q7. 愛媛県今治市の「今治ラーメン」で使われる、瀬戸内海の魚介を活かしただしの特徴として正しいのは？

   • ① 鯛やあじなどの魚介であっさりも旨味のある塩ラーメンに仕上げる
   • ② 牛骨を長時間煮込んだ濃厚な冷麺スープに仕上げる
   • ③ 味噌とバターを合わせた北海道風スープに仕上げる
   • ④ 唐辛子を大量に使った激辛スープに仕上げる
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   正解：① 鯛やあじなどの魚介であっさりも旨味のある塩ラーメンに仕上げる

   今治ラーメンは瀬戸内海でとれる鯛やあじなどの魚介を使った、あっさりしながらもコクのある塩ラーメンで、地元名物の「すまき」やかまぼこがトッピングされることが多い。

8. Q8. 高知県須崎市の「鍋焼きラーメン」の特徴として正しいのは？

   • ① 器に土鍋を使い熱々のまま提供される
   • ② 氷を浮かべた冷製スープで提供される
   • ③ 味噌と牛乳を合わせた濃厚スープ
   • ④ 極太麺を使ったつけ麺スタイル
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   正解：① 器に土鍋を使い熱々のまま提供される

   須崎の鍋焼きラーメンは、出前でも熱々のまま届けたいという思いから丼の代わりに鍋（のちに土鍋）を使ったのが始まりとされ、親鶏の鶏がら醤油スープに卵やちくわなどが入る。